Вакуумный куттер ZBZ-125

Вакуумный куттер ZBZ125 — профессиональное высокоскоростное оборудование для пищевой промышленности, предназначенное для тонкого измельчения, перемешивания и эмульгирования различных видов сырья в вакуумной среде. Модель относится к серии промышленных вакуумных куттеров ZBZ и оптимально подходит для мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов и производств полуфабрикатов. Назначение и преимущества вакуумной технологии Куттер ZBZ125 обеспечивает переработку сырья в условиях вакуума, что позволяет: предотвращать окисление продукта; сохранять естественный цвет и вкус мяса; снижать рост бактерий и микроорганизмов; получать более плотную и однородную структуру фарша; улучшать качество эмульгированных продуктов. Оборудование подходит как для мелкозернистого, так и для крупнозернистого фарша, а также для приготовления эмульсий, паштетов и мясных начинок. Конструкция и управление Рабочая чаша объемом 125 л выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали, рассчитана на разовую загрузку до 80 кг сырья. Раздельные приводы ножевого вала и чаши обеспечивают надежную работу и позволяют точно подбирать режимы обработки под конкретное сырье. Ножевой вал оснащен частотным преобразователем с 4 ступенями скорости, что гарантирует плавную регулировку и стабильное качество измельчения. Электрошкаф вынесен в отдельный корпус и оснащен ЖК-панелью управления, на которой отображаются: скорость вращения ножей; скорость вращения чаши; степень вакуумирования; температура продукта; время работы. Вакуумная система Куттер ZBZ125 может комплектоваться: вакуумным насосом BUSCH (Германия); либо водокольцевым вакуумным насосом замкнутого цикла. Степень вакуума достигает –0,08 МПа, что обеспечивает оптимальные условия для переработки мясного сырья. Дополнительные особенности безопасная и эргономичная конструкция; высокий уровень гигиены, простота санитарной обработки; исключительная плавность хода механизмов; пониженный уровень шума и вибрации; выгружатель фарша с регулируемой скоростью. Технические характеристики: Напряжение: 380 В Мощность: 45 500 Вт Объем чаши: 125 л Загрузка: до 80 кг Скорость вращения ножей: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин Скорость вращения чаши: 8 / 12 об/мин Степень вакуума: –0,08 МПа Скорость выгружателя: 15–70 об/мин Количество ножей: 6 шт Куттер ZBZ125 — это надежное вакуумное оборудование промышленного уровня, обеспечивающее стабильное качество фарша, высокую производительность и соответствие современным требованиям мясоперерабатывающей отрасли.