Вакуумный массажер grzk100 Вакуумный массажер grzk100 относится к серии вакуумных массажеров grzk и предназначен для маринования, посола и массирования различных видов пищевого сырья. Оборудование применяется на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, в цехах по производству полуфабрикатов и деликатесной продукции, а также при переработке овощей. Объём загрузочного барабана составляет 100 литров. Разовая загрузка сырья — от 20 до 50 кг. Конструкция массажера обеспечивает равномерную обработку продукта и стабильное качество готовых изделий. Использование вакуумной среды позволяет ускорить процесс посола и маринования, а также повысить выход продукции за счёт более глубокого проникновения маринада в структуру сырья. Массажер широко используется для обработки мясных полуфабрикатов и деликатесов, включая окорока, вяленое, копчёное и сырокопчёное мясо, курицу, шашлык и другие изделия. Также оборудование подходит для смешивания и маринования овощей, приготовления овощных салатов и обработки свежего мясного сырья с целью улучшения его вкусовых и текстурных характеристик. В процессе массирования происходит размягчение и частичное разрушение коллагеновых волокон, благодаря чему мясо приобретает более нежную консистенцию. Работа в вакуумной среде с разрежением до −0,08 МПа снижает воздействие процессов окисления и замедляет развитие микроорганизмов, что положительно сказывается на качестве и сроке хранения готовой продукции. В зависимости от технологии, применение массажера позволяет сократить время посола и маринования в несколько раз и увеличить выход продукта до 20 процентов. Барабан и основные узлы изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает соответствие санитарно-гигиеническим требованиям и длительный срок эксплуатации оборудования. Конструкция предусматривает удобную загрузку и выгрузку сырья, а также простую очистку и санитарную мойку. В качестве опции массажер grzk100 может оснащаться системой управления на базе plc-контроллера, которая позволяет гибко настраивать режимы массирования и маринования в зависимости от типа продукта и технологических требований. Вакуумный массажер grzk100 является универсальным технологическим оборудованием для контролируемого и воспроизводимого процесса вакуумного маринования и посола мясного и овощного сырья.
