Вакуумный массажер grzk1000 Вакуумный массажер grzk1000 предназначен для массирования мяса, птицы и рыбы в процессе маринования и посола. Оборудование применяется на мясоперерабатывающих предприятиях при производстве копчёных и вяленых деликатесов, а также различных мясных и птичьих полуфабрикатов, включая шашлыки, стейки, рёбрышки, крылышки и наборы для гриля. Допускается использование массажера для обработки свежего мяса перед термической обработкой с целью улучшения его текстурных и вкусовых характеристик. Массирование в вакуумной среде способствует равномерному распределению маринада и соли в структуре тканей, замедляет процессы окисления и препятствует развитию патогенной микрофлоры. Это позволяет сохранить натуральный цвет сырья, повысить сочность и мягкость продукта, а также увеличить срок хранения готовых изделий. Массажер оснащён современной электронной системой управления на базе plc-контроллера. Система управления позволяет точно настраивать параметры обработки в зависимости от типа продукта и технологии производства, включая время и интервалы массирования, скорость и направление вращения барабана, чередование вакуумной и атмосферной среды, а также степень вакуумизации. В памяти контроллера возможно сохранение до 100 программ. Рабочая ёмкость изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали и соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, действующим на территории ЕС и РФ. Объём барабана составляет 1000 литров, максимальная разовая загрузка сырья — до 600 кг. Внутри барабана расположены специальные массирующие рёбра, обеспечивающие бережное и эффективное воздействие на продукт без повреждения его структуры. Конструкция массажера предусматривает увеличенный загрузочный люк, упрощающий загрузку и выгрузку сырья и компонентов маринада. Реверсивное вращение барабана и продуманная геометрия рабочей ёмкости обеспечивают полную выгрузку продукта без остатков и упрощают санитарную мойку оборудования. Вакуумный массажер grzk1000 является высокопроизводительным промышленным решением для стабильного, воспроизводимого и контролируемого процесса вакуумного массирования и маринования пищевого сырья при больших объёмах производства.
