Вакуумный массажер grzk1000 с сенсорной панелью управления Вакуумный массажер grzk1000 предназначен для массирования мяса, птицы и рыбы в процессе маринования и посола. Оборудование используется на мясоперерабатывающих предприятиях при производстве копчёных и вяленых деликатесов, а также различных мясных и птичьих полуфабрикатов, включая шашлыки, стейки, рёбрышки, крылышки и наборы для гриля. Допускается применение массажера для обработки свежего мяса перед термической обработкой с целью улучшения его текстурных и вкусовых характеристик. Обработка сырья в вакуумной среде способствует равномерному распределению рассола и маринада, замедляет процессы окисления и препятствует развитию болезнетворной микрофлоры. Это позволяет сохранить натуральный цвет продукта, повысить его сочность и мягкость, а также увеличить срок хранения готовой продукции. Массажер оснащён электронной системой управления на базе plc-контроллера и сенсорной панелью. Управление позволяет точно настраивать параметры технологического процесса, включая время и интервалы массирования, скорость и направление вращения барабана, чередование вакуумной и атмосферной среды, а также степень вакуумизации. В памяти контроллера возможно сохранение до 100 программ, что обеспечивает удобство работы с различными видами сырья и рецептурами. Рабочая ёмкость изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали и соответствует санитарно-гигиеническим нормам ЕС и РФ. Объём барабана составляет 1000 литров, максимальная разовая загрузка сырья — до 600 кг. Регулируемая скорость вращения барабана находится в диапазоне от 4 до 12 оборотов в минуту. Внутри барабана расположены специальные массирующие рёбра, обеспечивающие бережное и одновременно эффективное воздействие на продукт без повреждения его структуры. Конструкция массажера предусматривает увеличенный загрузочный люк, упрощающий загрузку сырья и компонентов маринада. Реверсивное вращение барабана и продуманная форма рабочей ёмкости обеспечивают полную выгрузку продукта без остатков и облегчают санитарную обработку оборудования. Вакуумный массажер grzk1000 с сенсорным управлением является высокопроизводительным промышленным оборудованием для стабильного, воспроизводимого и контролируемого процесса вакуумного массирования и маринования пищевого сырья при больших объёмах производства.
