Фаршемес вакуумный magikon kjb 300 Вакуумный фаршемес magikon kjb 300 предназначен для приготовления фарша путём перемешивания измельчённого мясного сырья с солью, специями, функциональными и вкусовыми добавками в вакуумной среде. Оборудование применяется на мясоперерабатывающих предприятиях, в колбасных цехах и на производствах полуфабрикатов, где требуется получение однородного фарша с улучшенными технологическими и органолептическими характеристиками. Рабочая дежа объёмом 300 литров рассчитана на разовую загрузку до 280 кг продукта. Обработка в вакуумной среде позволяет эффективно удалить воздух из фаршевой массы, замедлить процессы окисления и развитие микроорганизмов, улучшить цвет и структуру фарша, а также увеличить сроки хранения готовых изделий. Фарш, приготовленный в вакуумном фаршемесе, отличается плотной, равномерной консистенцией без воздушных включений. Все элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из пищевой нержавеющей стали и соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям пищевого производства. Месильный орган лопастного типа обеспечивает равномерное перемешивание всего объёма загружаемого сырья без перетирания и спрессовывания. Скорость перемешивания составляет 63 об/мин. Выгрузка готового продукта осуществляется автоматически через выгружное устройство, расположенное в стенке дежи, при обратном вращении вала. Конструкция оснащена фиксирующим устройством, удерживающим дежу в рабочем положении. Крышка выполнена в виде герметичной вакуумной крышки с системой блокировки, что обеспечивает безопасную эксплуатацию и стабильное поддержание вакуумного режима. Технические характеристики объём дежи — 300 л разовая загрузка — до 280 кг техническая производительность — до 3200 кг/ч скорость перемешивания — 63 об/мин степень вакуума — 0…−0,09 мПа тип месильного органа — лопастной материал исполнения — пищевая нержавеющая сталь Вакуумный фаршемес magikon kjb 300 является производительным и надёжным оборудованием для приготовления фарша и фаршевых смесей в условиях профессионального мясоперерабатывающего производства.
