Шкаф шоковой заморозки ICEMAKE AT010ISO используется для заморозки продуктов прошедших тепловую обработку, шкаф предотвращает процесс образования кристаллов сохраняя в них влагу и полезные первоначальные свойства, по своей сути такие шкафы стали необходимой частью современного предприятия общественного питания. Любой свежеприготовленный продукт быстро теряет свой аромат, пищевую ценность и органолептические свойства в обычных условиях. Кроме того, горячее блюдо (70 ° / 10 °) быстро атакуется болезнетворными бактериями. Только быстрое охлаждение продукта в шкафах ICEMAKE позволяет сохранить свою первоначальные характеристики, защищает от агрессии микробов. Охлаждение до температуры 3° внутри продукта помогает пройти через этот критический порог в кратчайшие сроки, сохраняя свежесть, аромат и органолептические характеристики блюд. Данная операция позволяет сохранить продукты намного дольше. Для того, чтобы сохранить продукт в течение длительного периода и сохранить все его питательные свойства, необходимо заморозить его до температуры -18 ° С за максимально короткий промежуток времени. Медленный процесс замораживания способствует образованию кристаллов внутри продукта, которые значительно ухудшают качества и свойства любого продукта. При использовании шкафов шоковой заморозки ICEMAKE продукт проходит заморозку в правильном режиме, благодаря которому он не портится и сохраняет свои органолептические свойства. При использовании ICEMAKE могут храниться в течение нескольких недель или месяцев. При оттаивании продукт не потеряет влагу, вкус и текстуру. Особенности: Защита продуктов и сохранение их свежести Возможность расширить ежедневное меню Снижение стоимости изготовления полуфабрикатов Минимум отходов Вместимость: 5 GN 1/1 (600х400) Внутренние габариты: 610х410х410 мм Отсутствие потери веса блюда Оптимизация рабочего времени (готовые блюда всегда под рукой, их нужно только разогреть) Объем: 100 л Производительность (цикл): охлаждение от +3С до — 20, заморозка от -18С до -15
Характеристики
| Бренд | Icemake |
|---|---|
| Страна-производитель | Италия |
| Длина, мм | 750 |
| Ширина, мм | 740 |
| Высота, мм | 850 |
| Напряжение, В | 220 |
| Вес нетто, кг | 71 |
| Потребляемая мощность, кВт | 1.424 |
| Количество уровней | 5 |
| Производительность цикла охлаждения, кг | 20 |
| Производительность цикла заморозки, кг | 15 |
| Размер противня, мм. | 600х400 |
| Тип охлаждения | динамическое |
| Объем, л | 100 |
| Расстояние между уровнями, мм | 70 |
| Тип гастроемкости | GN 1/1 |
| Внутренние размеры камеры, мм | 610х410х410 |
| Материал корпуса | Металл |
| Холодильный агрегат | Встроенный |
| Хладагент | R404a |
| Температурный режим охлаждения, °C | +3 |
| Температурный режим заморозки, °C | -18 |
| Вес в упаковке, кг | 79 |
| Кратность заказа, шт. | 1 |
