Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Для постоянного измерения температуры в шкафе установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной — автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации. Система эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Аппарат выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) — как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%. Особенности: В комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1 Возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 Возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE Трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф Холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson) Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры Цельнозаливной пенополиуретаном корпус Воздухоохладитель с 3-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема Автоматическая оттайка горячим газом Уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции Подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери Регулируемые по высоте ножки Режимы работы: Ускоренная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Деликатная заморозка по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Ускоренное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов Деликатное охлаждение по заданной температуре по времени и дальнейшее хранение продуктов После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов Характеристики: Полезный объем камеры, м3 0,4 Номер хладагента R404A Общая масса хладагента, кг 3,6 Количество устанавливаемых противней, шт — Комплектация тележка ТШ-20-1/1 (вместимость 20 х GN 1/1)

Характеристики