Тестоделитель струнный ТС-2 к печам ПК1, ПК-2 и ПЭМ-2У. Тестоделитель струнный ТС-2 предназначен для быстрого получения точных заготовок из песочного теста к печам ПК-2 и ПЭМ-2У. Идеально подходит для печенья орешки, тарталеток и т. п. Дозатор состоит из двух частей — струнной рамки и струнного ножа. Сначала при помощи струнного ножа формируется пласт регулируемой высоты, а затем этот пласт проходит через струнную рамку. Отличительная черта данного дозатора большая производительность и точность. Натяжение каждой струны регулируется. Преимущества: За один цикл деления теста (30 секунд) получается 400 заготовок. Производительность = 400/30 ≈ 13 заготовок в секунду Точность на порядок выше чем у скалок с дисковыми ножами. Большая проблема скалок с дисковыми ножами состоит в том, что во время деления тесто начинает налипать между ножами и вытягиваться, а зачастую и вовсе «наматываться» между ножами. В силу этих обстоятельств говорить о точности не приходится. Главное преимущество струнного тестоделителя состоит в том, что между струн тесто не налипает и не вытягивается, поэтому точность полученных заготовок составляет +/- 3% Все части тестоделителя, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из пищевых марок нержавеющей стали AISI304 (08Х18Н10), AISI321 (12Х18Н10Т), AISI316 (10Х17Н13М2) Выгодные стороны оборудования: Высокий уровень производительности, обусловленный многоячеистым строением – 13 заготовок в сек. Отсутствие налипания теста по сравнению с дисковыми делителями Соблюдение точности получаемых заготовок (максимальная разбежка 3%) Применение нержавеющей стали для изготовления всех элементов, контактирующих с пищевыми продуктами Легкость чистки благодаря простой конструкции Специфика работы: Система состоит из двух частей: струнный нож и рамка с ячейками. Первый этап обработки – струнный нож разрежает тесто на пласты. Второй этап – каждый плат пропускается через рамку. В результате получаются однотипные заготовки для печенья. Технические характеристики: Количество ячеек, шт. — 400 Размеры ячейки, мм. — 14х14 Габаритные размеры струнного ножа, мм. — 440х210х30 Габаритные размеры струнной рамки, мм. — 430х430х70 Материалы изготовления — нержавеющая сталь ( AISI 304, 321, 316) Вес струнного ножа, кг. — не более: 0,7 Вес струнной рамки, к. — не более: 3,8 Вес полного комплекта, кг. — не более : 5
