Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВП2

Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВП2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Инжекционный впрыск влаги увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло. Модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера с вентилятором изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. В комплект поставки входит ручной душ. Гастроёмкости (GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3) не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Р ежим ы работы: Конвекция при температуре от 30 до 270 °С — нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С — нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру Разогрев при температуре от 30 до 250 °С — поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов Низкотемпературный пар при температуре от 30 до 98 °С — деликатное приготовление «нежных» блюд Пар при температуре 30 °С — подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ Расстойка при температуре от 30 до 60 °С — для «поднятия» заготовок из теста перед выпечкой Регенерация при температуре от 30 до 60 °С — предельно бережный разогрев уже готовых блюд с оптимизацией параметров влажности и температуры в рабочей камере Охлаждение до температуры 30 °С — быстрое охлаждение рабочей камеры Многоуровневое приготовление — для приготовления сразу нескольких блюд с использованием отдельного таймера для каждого уровня Программирование: 120 предустановленных программ До 360 программ, задаваемых пользователем До 4 этапов приготовления в каждой программе Защита персональных рецептов индивидуальным паролем пользователя Регулировка влажности от 0% до 100% Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин Функция отложенного старта Особенности: Удобная сенсорная панель управления высокого разрешения с индикацией на русском языке TFT-дисплей Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2 и GN 1/3 Быстрое достижение заданной температуры Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта Режим «Дельта Т» — поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере позволяет готовить при минимальных потерях веса и влаги продуктов Автоматическое завершение приготовления после достижения продуктом необходимой степени готовности Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры 5 скоростей вращения вентилятора Внутренняя подсветка камеры Система закрывания «свободные руки» позволяет закрыть дверцу одним движением руки Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования Открывающееся внутреннее стекло для удобства мытья и предотвращения образования конденсата Внутреннее стекло также является теплоотражающим для максимального сохранение тепловой энергии внутри камеры Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 Низкий уровень шума при работе Жировой фильтр снимается вручную без использования дополнительных инструментов Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность 6 режимов автоматической мойки Возможность использования моющих средств двух типов — жидкого и твёрдого (в виде таблеток) Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце Система охлаждения слива Низкое энергопотребление USB-порт для перепрограммирования контроллера и добавления новых программ Система самодиагностики проблем и устранения неисправностей

Характеристики