Конвекционная печь UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP

Конвекционная печь UNOX XEBC-10EU-EPLM-MP предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют в весе и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта. Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда. Оснащена универсальными направляющими, позволяющими использовать как противни 600×400 мм, так и гастроёмкости 530×325 мм (GN1/1). Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется к применению в ресторанах и других заведениях общественного питания. Противни и гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Возможно подключение оборудования к сети на 220 В. Уточняйте информацию у менеджеров. Требования по уходу и обслуживанию: Внимание! Обязательно прочитайте раздел «Техобслуживание» из инструкции по эксплуатации! Эксплуатация и чистка изделия, проводимые способом, который отличается от указанного в приложенных к оборудованию документах, считаются использованием не по назначению. Несоблюдение указанных требований может привести к поломке или существенному снижению срока службы устройства. Для достижения идеального повторяющегося результата приготовления блюд, обеспечения безопасной работы и соблюдения гигиенических норм необходима ежедневная очистка оборудования после завершения работы. Для увеличения срока службы оборудования и сохранения его деталей в исправном состоянии, необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Параметры воды, применяемой для пароувлажнения, не должны превышать значений, указанных в инструкции по установке. Рекомендуем приобрести оборудование для водоподготовки. 8 режимов работы: Конвекция при температуре от 30 до 260 °C Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100% Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20% Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90% Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100% С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта Предварительный нагрев до 260 °C Программирование: Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время Встроенная память на 384 программы Сохранение названия программы на любом языке Возможность добавления изображения для каждой программы Технологии: AIR.Maxi™ — оптимальное распределение воздуха внутри печи 3 вентилятора с возможностью реверсивного вращения 4 программируемых скорости вращения вентилятора 4 программируемых полустатических положения вентилятора DRY.Maxi™ — удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C STEAM.Maxi™ — обеспечение идеального уровня влажности в печи Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C MAXI.LINK™ — экономия энергии, времени и пространства на кухне Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления ADAPTIVE.Cooking™ — оптимизация всех показателей в печи Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика CLIMALUX™ — полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления SMART.Preheating — автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева AUTO.Soft — управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным PRESSURE.Steam — увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления Protek.SAFE™ — качественная теплоизоляция и максимальная безопасность Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи Тройное остекление дверцы Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент DATA DRIVEN COOKING — анализ и улучшение использования оборудования DDC.UNOX.COM — контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера DDC.App — контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона DDC.Stats — статистика использования оборудования DDC.Coach — анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов SENSE.Klean — оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки Rotor.KLEAN™ — автоматическая система мытья 4 автоматических программы мытья Датчик уровня воды и моющего средства Встроенный резервуар для моющего средства EFFICIENT.Power — сертификат энергоэффективности ENERGY STAR Дополнительные функции: Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда) Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора Режим «HOLD» — поддержание готового блюда в горячем состоянии Режим «INF» — непрерывная работа печи Возможность измерения температуры в °C или в °F Особенности конструкции: Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры Панель управления с 9.5» сенсорным экраном Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5 Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях — 60°, 120° и 180° Открытие дверцы слева направо Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора Контактный сенсор дверцы Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования Система самодиагностики проблем и неисправностей USB-разъём Wi-Fi Дополнительные опции (необходимо заказывать отдельно): Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования Безопасное двухступенчатое открывание дверцы Подключение к Интернету Дополнительные характеристики: Панель управления: MASTER.Touch PLUS Управление электронное Количество уровней: 10 Расстояние между уровнями, мм: 80 Размер противня, мм: 530×325, 600×400 Количество режимов работы: 8 Количество программ: 384 Минимальный нагрев, °C: 30 Максимальный нагрев, °C: 260 Термощуп: с 4 точками измерения температуры Пароувлажнение: есть Подключение к воде: есть ADAPTIVE.Cooking™: есть AIR.Maxi™: есть AIR.Plus: нет AUTO.Soft: есть CHEFUNOX: есть CLIMALUX™: есть DATA DRIVEN COOKING: есть DRY.Maxi™: есть DRY.Plus: нет EFFICIENT.Power: есть MAXI.LINK™: есть MIND.Maps™: есть MISE.EN.PLACE: есть MULTI.Time: есть PRESSURE.Steam: есть Protek.SAFE™: есть Protek.SAFE™ PLUS: нет Rotor.KLEAN™: есть SENSE.Klean есть SMART.Preheating: есть Spido.GAS™: нет STEAM.Maxi™: есть STEAM.Plus: нет Открывание дверцы: слева направо Расположение петель: справа Подключение к Интернету (кабель): опция USB: есть Wi-Fi: есть Габариты в упаковке (ШxГxВ), мм: 960x1110x1340

Характеристики