Вакуумный массажер grzk1600 с сенсорной панелью управления Вакуумный массажер grzk1600 предназначен для массирования, маринования и посола мясного сырья в условиях промышленного производства. Модель оснащена электронной системой управления на базе plc-контроллера и сенсорной панелью, что обеспечивает расширенные возможности настройки технологических режимов и высокую воспроизводимость процессов. В памяти контроллера может сохраняться до 100 программ обработки. Оборудование изготовлено из высококачественной высоколегированной пищевой нержавеющей стали и оснащено вакуумным насосом. Степень вакуумизации достигает 0,08 мПа. Работа в вакуумной среде замедляет процессы окисления и препятствует развитию патогенной микрофлоры, что позволяет сохранить натуральный цвет продукта, улучшить его внешний вид и увеличить срок хранения готовой продукции. Массирование способствует сокращению времени посола и маринования, а также более глубокому и равномерному проникновению компонентов рассола в структуру мяса. За счёт этого выход готовой продукции увеличивается в среднем до 20 процентов. Оборудование может использоваться для сухого и влажного посола, маринования, выдержки и реструктуризации мясного сырья. Объём рабочего барабана составляет 1600 литров, максимальная разовая загрузка — до 1000 кг сырья. Такая вместимость делает модель grzk1600 оптимальной для предприятий с большими объёмами переработки. Внутри барабана расположены рёбра специальной формы, обеспечивающие одновременно бережное и интенсивное массирование сырья без повреждения структуры и внешнего вида кусков. Увеличенный диаметр загрузочного люка упрощает загрузку компонентов. Наклонная конструкция барабана в сочетании с реверсивным вращением обеспечивает быструю и полную выгрузку продукта без остатков, что значительно облегчает санитарно-гигиеническую обработку оборудования. Вакуумный массажер grzk1600 с сенсорным управлением применяется при производстве копчёных и вяленых деликатесов, мясных и птичьих полуфабрикатов, продуктов для гриля, а также при изготовлении ветчины, окороков и других изделий из кускового мяса. Оборудование подходит для массирования свежего мяса перед термической обработкой с целью улучшения его вкусовых и текстурных характеристик.
