Вакуумный куттер ZBZ-130

Вакуумный куттер ZBZ130 — высокоскоростной профессиональный куттер для мясоперерабатывающих предприятий средней производительности. Оборудование предназначено для тонкого измельчения, перемешивания и эмульгирования мясного и другого пищевого сырья с получением однородной структуры. Используется при производстве фарша для сосисок, сарделек, колбас, паштетов, эмульсионных изделий, соусов и начинок. Назначение и преимущества вакуумного куттера ZBZ130 Переработка сырья осуществляется в вакуумной среде, что позволяет: повысить выход готовой продукции; сохранить натуральный цвет и вкус мяса; предотвратить окисление и развитие микроорганизмов; улучшить плотность и стабильность фарша; обеспечить более качественную набивку оболочек. Куттер ZBZ130 подходит для работы с мясом, птицей, рыбой, а также с растительными компонентами. Конструктивные особенности Отличительная особенность серии ZBZ — раздельные приводы ножевого вала и чаши, что обеспечивает высокую надежность и точную настройку режимов работы под конкретную рецептуру. Привод ножевого вала оснащен частотным преобразователем, который обеспечивает: плавный пуск и остановку; 4 ступени скорости вращения ножей — от 750 до 4500 об/мин; дополнительные низкие реверсивные обороты для качественного перемешивания. Рабочая чаша объемом 130 литров изготовлена из пищевой нержавеющей стали и рассчитана на загрузку до 85 кг сырья за один цикл. Удобство управления и контроль процесса Куттер оснащен ЖК-блоком индикации, вынесенным в отдельный корпус. Панель управления расположена в удобной зоне оператора и отображает: скорость вращения ножей и чаши; степень вакуума; температуру продукта; время обработки. Прозрачный люк в крышке позволяет визуально контролировать процесс куттерирования без остановки оборудования. Дополнительные преимущества модели высокая скорость ножевой головки и минимальный зазор между ножами и чашей — для тонкой и равномерной разработки фарша; специальная загнутая форма краев чаши предотвращает пролив продукта; массивная станина и сбалансированные подшипники с герметичной защитой обеспечивают низкий уровень шума и вибрации; соответствие санитарно-гигиеническим требованиям ЕС и РФ; возможность установки немецкого вакуумного насоса BUSCH. Технические характеристики: Напряжение: 380 В Мощность: 51 000 Вт Объем чаши: 130 л Разовая загрузка: до 85 кг Скорость вращения ножей: 750 / 1500 / 3000 / 4500 об/мин Скорость вращения чаши: 2 / 4 / 8 / 12 об/мин Степень вакуума: –0,08 МПа Скорость выгружателя: 15–70 об/мин Количество ножей: 6 шт Вакуумный куттер ZBZ130 — это надежное и производительное решение для предприятий, ориентированных на стабильное качество фарша, высокую производительность и соответствие современным стандартам мясопереработки.