Расстоечный шкаф Abat ШРТ-12Э

Шкаф расстоечный ШРТ- 12Э от компании Abat может быть использован в ресторанах, пекарнях и столовых для тепловой обработки заготовок будущих хлебобулочных изделий. Расстоечный шкаф используется для запуска процессов брожения в сформованных хлебобулочных изделиях, придает им объем, улучшаются в целом структура и пористость продукта. Принцип работы расстоечной камеры ШРТ- 12Э весьма прост — обогрев камеры происходит за счет двух эффективных нагревательных элементов (ТЭНов). Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%. Корпус и внутренняя поверхность камеры изготовлены из металла темного цвета, покрытого высококачественной эмалью. Подходит для совместной работы с конвекционными печами КЭП-6, КЭП-6П, КЭП-6Э, КЭП-10, КЭП-10П, КЭП-10Э. Особенности: Пароувлажнение Основной режим работы — расстойка при температуре 45 °C Оптимальный уровень влажности (от 50 до 95%) обеспечивает система пароувлажнения при помощи ёмкости с водой, расположенной внизу рабочей камеры Равномерная циркуляция горячего воздуха внутри камеры Стеклянная дверца позволяет следить за ходом приготовления Регулируемые по высоте ножки Размер противня, 600х400 мм Характеристики: Вместимость: 12 шт (2 противня 600х400 мм на каждый уровень) Расход электроэнергии для поддерживания температуры 40°С: 0,45 кВт*ч Потребляемая мощность: 1,6 кВт Количество ТЭНов: 2 Уровень влажности в камере: от 50 до 95% Температура воздуха, установленная в рабочей камере: 45 °С Объем воды, заливаемой в ванну: 4,9 дм3 Время разогрева шкафа до рабочей температуры (40 °С): 20 мин.

Характеристики