Пароконвектомат Unox XEVL-2021-DPRS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS используется для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из профилированной стали, дверной замок — из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна. Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″). Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. 8 режимов работы: Конвекция при температуре от 30 до 300 °C Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100% Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90% Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100% С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта. С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта. Предварительный нагрев до 300 °C Программирование: Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи. Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки. Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд. Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время. Встроенная память на 384 программы. Сохранение названия программы на любом языке. Возможность добавления изображения для каждой программы. Особенности: AIR.Maxi™ — оптимальное распределение воздуха внутри печи. 6 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения. 4 программируемых скорости вращения вентилятора. 4 программируемых полустатических положения вентилятора. DRY.Maxi™ — удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам. Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры. Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C STEAM.Maxi™ — обеспечение идеального уровня влажности в печи. Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C ADAPTIVE.Cooking™ — оптимизация всех показателей в печи. Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов. Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи. Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика. CLIMALUX™ — полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления. SMART.Preheating — автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева. AUTO.Soft — управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным. PRESSURE.Steam — увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления. Protek.SAFE™ — качественная теплоизоляция и максимальная безопасность. Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи. Тройное остекление дверцы. Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии. Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент. DATA DRIVEN COOKING — анализ и улучшение использования оборудования. DDC.UNOX.COM — контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера. DDC.App — контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона. DDC.Stats — статистика использования оборудования. DDC.Coach — анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов. SENSE.Klean — оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки. Rotor.KLEAN™ — автоматическая система мытья. 4 автоматических программы мытья. Датчик уровня воды и моющего средства. Встроенный резервуар для моющего средства. EFFICIENT.Power — сертификат энергоэффективности ENERGY STAR.

Характеристики