Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК- 6-1/1-И

Пароконвектомат Atesy РУБИКОН АПК- 6-1/1-И используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления широкого спектра блюд как на пару, так и при помощи сухого нагрева. Кнопочная панель управления и энкодер, позволяющими легко задавать параметры работы. Корпус нержавеющая сталь AISI 304, дверца камеры двойное стекло. Комплектация: Термощуп и душирующее устройство Режимы работы: Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30 до 250 °C — подходит для жарки, приготовления на гриле, запекания или выпечки Режим обработки паром при температуре от 30 до 250 °C — благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание используется для жарки, тушения и глазирование Режим обработки паром при температуре 100 °C подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания Режим регенерации обработка паром при температуре от 120 до 160 °C Режим «Дельта» позволяет готовить продукт в особо длительном режиме, когда разница температуры снаружи продукта (в камере пароконвектомата) и температуры внутри продукта (контролируется термощупом) предварительно задается самим поваром Режим быстрого охлаждения камеры позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры и сэкономить время при переходе в другой режим приготовления Режим ручной мойки обусловлен наличием душирующего устройства Особенности: Позволяет готовить разные блюда вместе вкусы и запахи не смешиваются Удобная в использовании панель управления отображает установленные и текущие параметры процесса приготовления Термощуп для контроля температуры внутри приготовляемого продукта Таймер окончание приготовления при истечении заданного времени Температура продукта окончание приготовления при достижении заданной температуры внутри продукта (контролируется щупом) Возможность изменять установки во время работы пароконвектомата Возможность удаления излишней влаги из продукта в режиме «Конвекция» с помощью открытия заслонки Наружный ручной душ с регулировкой напора струи для санитарной обработки аппарата Герметичная рабочая камера в целях безопасности разделена решеткой на 2 зоны: рабочую (оснащена съемными держателями для гастроемкостей) и защитную (электронагреватели (ТЭНы), вентилятор для циркуляции воздуха, термопара для поддержания температуры и датчик термоограничителя 320 °С для защиты от перегрева) Высокоскоростной вентилятор внутри камеры обеспечивает принудительную конвекцию ТЭНы, установленные вокруг вентилятора, осуществляют нагрев Парообразование бойлерного типа Сливное отверстие в нижней части рабочей камеры Водосборник, осуществляющий сбор конденсата, в нижней части дверцы Лампа освещения на правой стенке под защитным стеклом Дверца с одноходовым механизмом замка, выполненным по принципу «свободные руки», открывается и закрывается одним движением Внутреннее стекло дверцы легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон Корпус из жесткого каркаса с боковыми панелями обеспечивает прочность и устойчивость конструкции Регулируемые по высоте опорные ножки Характеристики: Максимальная глубина гастроемкости 65 мм Диапазон установки температуры щуп от 30 до 120 °С Диапазон установки температуры камера от 30 до 250 °С Диапазон установки таймера от 1 мин. до 9 ч. 59 мин. Максимальный расход воды от 4 до 6 л/час Давление воды в водопроводной сети от 200 до 600 кПа Род тока трехфазный переменный (с нейтралью) Частота тока 50 Гц Номинальное напряжение на ТЭНе 220 В Номинальная мощность ТЭН камеры 9 кВт Номинальная мощность ТЭН бойлера 9 кВт Опции: Вытяжной зонт ЗВН-900ПА (устанавливается на крышку пароконвектомата)

Характеристики